大家好，我是小橘！ 有句老话是这样子说的， “吃得苦中苦，方为人上人” ，所以每年一到夏天，各位叔叔阿姨们，就开始热衷于给自家孩子多吃点苦。

煲凉茶、芥菜排骨汤、凉拌苦菊、苦笋炒肉...... 坚信着所有苦味的食物，都有清热、解暑、祛火气的功效 ，其中“凉茶”的味道，是最让人接受不了的。

要说“吃苦界”的第一名，肯定非【苦瓜】莫属 ，味道苦涩又难吃，所以很多人都难以接受，但是营养价值却很高，连《本草纲目》都夸它，是5月必吃的“救火菜”。

(资料图片仅供参考)

苦瓜具有清热解毒、降低血糖、健胃开脾、清心明目、利尿活血、美容养颜的功效 ，对于减肥人群来说，有着很好的消脂功效，经常吃对人体非常有好处。

但是一听到苦瓜的名字，家里的孩子都连连摇头，一丁点都不敢吃，今天给大家分享3种新做法，保证尝一口立马改观，清热去暑气，还能提神，一起来看一看吧。

推荐食谱： 【苦瓜酿肉】

食材准备：苦瓜、五花肉、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、红椒、葱花

详细步骤：

1、准备2根苦瓜，清洗干净以后，切头去尾，改刀切成小段，再把里面的瓜囊去掉，记得把瓜囊刮干净，这样可以减少苦瓜的味道。

2、准备一块五花肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，不喜欢五花肉，可以改刀瘦肉，如果嫌麻烦的话，可以用绞肉机绞成肉末。

3、开始腌制，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，用手把它抓拌均匀，让肉末入味，再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，抓拌均匀，最后加入食用油，抓匀后放一旁备用。

4、准备一根胡萝卜，先把外皮给削干净，清洗干净以后，改刀切成薄片，切好后装在盘里，再把它整理平整，先放一旁备用。

5、锅中水烧开，加入食盐、食用油，倒入苦瓜焯水半分钟，苦瓜中有草酸，所以每次吃前最好焯一下水，而且焯水过后苦味会减淡。

6、时间到后，立马把苦瓜捞出来，不要焯水时间太长，直接把苦瓜排在胡萝卜上，再把调好的肉馅放入苦瓜中，喜欢吃肉的可以多放一点。

7、锅中提前烧开水，把摆好的苦瓜放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

8、做个料汁，起锅烧油，放入蒜末、红椒，翻炒出香味，再加入生抽、蚝油、白糖、淀粉，最后加入小半碗清水，开大火把料汁炒至浓稠，这样就可以了。

9、苦瓜蒸好以后，把它取出来，浇上煮好的料汁，再加点葱花点缀一下，这一道苦瓜酿肉就做好了。

10、这样做出来的苦瓜一点都不苦，清热又解暑，非常适合小孩和老人吃，我们平常适当多吃一些苦瓜，对身体健康非常有益。

推荐食谱： 【苦瓜蒸蛋】

食材准备：苦瓜、鸡蛋、小葱、大蒜、小米椒、白芝麻

详细步骤：

1、准备1个苦瓜，清洗干净，切去根部，再从中间一分为二，用勺子刮去瓜囊，内壁有一层厚厚的白膜，是苦瓜最苦的地方，所以一定要刮干净。

2、然后往苦瓜里打入鸡蛋，每个里面打入2颗即可，不用放太多，注意鸡蛋不要溢出来，打好之后，再用勺子把蛋黄舀出来，只留下里面的蛋清。

3、蛋黄舀出来以后，放入一个碗里面，用勺子搅拌均匀，如果怕蛋黄太腥，可以加入少许的食盐，用勺子搅拌均匀就可以了。

4、再把蛋黄分别淋入苦瓜里面，淋入的时候，尽量淋的均匀一点，让蛋黄充分地把鸡蛋清覆盖，像这样子就全部做好了。

5、然后直接放入蒸锅里，盖上锅盖，大火烧开以后，开始计时蒸10分钟。

6、再准备1根小葱，切成葱花，适量的大蒜拍碎剁成蒜末，再准备2个小米椒，切成小米椒圈，全部切好放入碟子中。

7、再舀一勺白芝麻，浇上热油，激发出香味，调味加入少许食盐、一点鸡精、少许白糖、2勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀，料汁就调好了。

8、苦瓜蒸好以后，把它取出来，再切成大小均匀的块，切好后摆入盘中，再放上调好的料汁，一道好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，好吃又好看。

推荐食谱： 【苦瓜鸡蛋饼】

食材准备：苦瓜、鸡蛋、瘦肉、大蒜、生姜、小米椒、香葱

详细步骤：

1、准备1个苦瓜，清洗干净，切头去尾，把苦瓜一分为二，用勺子把瓜囊刮干净，再改刀切成薄片，最后剁成碎末，切好后装入盘中备用。

2、准备一个空碗，往里打入几个鸡蛋，大概4-6个就行了，有条件的一定要选用土鸡蛋，再用筷子充分地搅拌均匀就行了。

3、然后把鸡蛋液倒入苦瓜里面，继续用筷子充分地搅拌均匀，使所有苦瓜和鸡蛋完全融合在一起，先放在一旁备用。

4、准备一小块瘦肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，尽量的剁碎一些，如果有条件的人，可以用绞肉机来完成，绞好以后放入碗中备用。

5、准备配料，几粒去皮的大蒜子，剁成蒜末；一块去皮的老姜，全部切成姜末；几个小米椒，切成小圈；一把洗干净的香葱，全部切成葱花。

6、调个料汁，碗中加入一勺生抽、半勺蚝油、小半勺食盐、少许鸡精、少许白糖、少许胡椒粉、一大勺淀粉，再加入小半碗清水，搅拌均匀就行了。

7、起锅烧油，倒入苦瓜鸡蛋液，开中小火慢慢煎，一面煎至定型后，再翻个面继续煎，把两面都煎至色泽金黄，再盛出来放盘中备用。

8、锅热加油，放入剁好的肉末，开小火煸炒，把肉末炒至变色，炒出香味，再加入葱姜蒜辣椒，开小火继续翻炒，炒出香味。

9、最后倒入调好的料汁，开大火把料汁煮开，再放入煎好的鸡蛋饼，盖上锅盖，大火焖一分钟左右，这样吃着才更加的入味。

10、时间到了，出锅装入盘中，加点葱花点缀，这一道美味又好吃的苦瓜鸡蛋饼就做好了，营养十分的丰富，非常适合老人和小孩食用。

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